Chardonnay


Es la uva más conocida y estimada en el mundo, es de forma esférica, con un grosor mediano de la piel, de un color verde-amarillo y de tamaño medio. Su lugar de origen es la Borgoña, Francia, sin embargo, se ha adaptado con excelentes resultados a otros sitios. Chardonnay es la uva por excelencia para la producción de vino blanco y seco, es la predilecta para elaborar desde vinos espesos, ricos, para añejar en botella o vinos más ligeros y jóvenes que estén elaborados sin utilizar madera, es una de las cepas que se utilizan para el Champagne.

El Chardonnay tiene un característico color a paja, algunas veces pálido y otras el color es más pronunciado, como color dorado, con reflejos de color verde, es un vino elegante. En nariz un Chardonnay joven nos remite a la manzana verde, limón, pera, toronja, cuando están en un clima frío. En un clima tropical tienen notas a piña, melón, plátano, mango y puede tener reminiscencias de especias o caramelo así como cuando han estado en roble aparecen la vainilla, miel, y mantequilla. Su sabor es principalmente ácido con notas de naranja, limón o toronja. Aunque su sabor depende mucho también si es un vino joven o añejo, se puede consumir joven y sin roble, los que pasan por el roble se enriquecen más en botella entre tres y cinco años presentándose notas de vainilla, almendra, avellanas y pan tostado.

Acompaña excelentemente pescados blancos, ahumados, mariscos, carnes blancas, platillos vegetarianos, pastas, aves con salsas cremosas, pollo asado y comida picante.

Notas de Cata:

Criado en barrica Bocoy húngara nueva. En nariz, recuerda aromas tropicales cubiertos por notas de tostados y frutos secos como las almendra, nueves de la india y chocolate blanco.
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