Cabernet Sauvignon es una uva que tiene su origen en Francia, específicamente en Burdeos, es una uva de reconocimiento internacional, cultivada en todos los países que producen vino, pues se adecua a una amplia variedad de condiciones de clima, esta uva es el resultado de un cruce de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, se caracteriza por su piel gruesa, su forma redonda, su color obscuro intenso (casi negro) y por un alto rendimiento, de cualquier forma tiende a un mejor desempeño en climas cálidos.
En cuanto al vino, es un vino tinto, seco con un acento frutal de ciruelas, arándanos, frambuesas y moras y una nota discreta de sabor a hierbas. Es fuerte, con una cierta acidez, mucho cuerpo, el nivel de alcohol va de medio a alto y su color es profundo, mate y de una tonalidad azul o violeta.
El Cabernet Sauvignon se puede añejar en barricas de roble francés o americano.
El Cabernet Sauvignon es un buen acompañante de las carnes rojas, los estofados, las pastas, guisos de sabor fuerte y gran sazón y con carnes hechas a la parrilla.
